火鍋底料,蔥姜蒜,花椒、冰糖、辣椒,郫縣豆瓣
綜合評分 7.9
重慶家庭火鍋
綜合評分 8.7
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
用料
做法
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準備食材，火鍋底料、火鍋紅油、毛肚、鵝腸、黃喉、肉片、青菜、豆芽、筍子、豬腰、鴨血、都幹、冬瓜。。。想吃什麼就準備什麼。
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放一點點植物油潤鍋，下幹辣椒、乾花椒略炒一下。
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準備兌鍋，放底料、幹辣椒、乾花椒、火鍋油
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參入白開水或鮮湯，放入薑片、蔥段、鹽、雞精
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炸制酥肉，火鍋必配。
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準備蘸料，色拉油、芝麻油、蒜蓉、蔥花、香菜、調味鹽、味精。其他調味品可按自己喜好加入。
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上電磁爐，準備開吃。
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味道是邊吃邊出來的哦，水少了就加水，不用怕加了沒味道，就怕你不加渾湯。加上兩次過後，你會發現味道越來越好，越來越想吃，所以要吃慢一點哦。
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綠色底料、舌尖誘惑
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小貼士
1、吃完後，濾去鍋內殘渣，燒沸後自然冷卻，第二天放冰箱儲存。 2、冷卻後，面上有一層浮油，可打起來作為老油。 3、新熬製的火鍋鍋底，味道都是後出的，所有想要一開始味道好，就必須放老油。
所在的分類
相關食譜
火鍋底料,火鍋紅油,毛肚,鵝腸,酥肉,黃喉
綜合評分 8.7
牛骨,小蔥,姜,大蒜,燈籠椒,二荊條,七星椒,草果,桂皮,香葉,豆蔻,八角,山柰,陳皮,丁香,菜籽油,牛油,郫縣豆瓣醬,白酒,豆豉,青紅花椒,酒釀,冰糖,鹽,火鍋食材
綜合評分 8.4
牛骨,小蔥,姜,大蒜,燈籠椒,二荊條,七星椒,草果,桂皮,香葉,豆蔻,八角,山柰,陳皮,丁香,菜籽油,牛油,郫縣豆瓣醬,白酒,豆豉,青紅花椒,酒釀,冰糖,鹽,火鍋食材
綜合評分 9.6
菜油,牛油,小米辣辣椒,五香料,豆瓣醬,花椒,蔥姜蒜,醪糟,豆鼓
綜合評分 9.7
泡椒適量,橋頭牌火鍋底料適量,蔥姜蒜適量,花椒干辣椒適量
綜合評分 9.0
餈粑海椒,水,兩到三種幹辣椒,火鍋底料配料,牛油,各種香料,菜油,豆瓣醬,白酒,醪糟,蔥薑蒜,鮮花椒,冰糖,餈粑海椒
綜合評分 7.0
鱔魚鍋,鱔魚,胡蘿卜,雞腿肉,五花肉,料酒,自制辣椒醬,鹽,味精,花椒,辣椒,蔥姜蒜,骨頭火鍋︰,棒骨,雞腿,腔骨,香菇,干小紅棗,枸杞,當歸,蔥,姜,重慶麻辣鍋,干菘,丁香,八角,小茴香,草果,砂仁,三奈,排草,白蔻,老蔻,桂皮,孜然,香果,香葉,牛油,餈粑海椒（做法在小貼士中）,豆瓣醬（辣）,黃酒,醪糟,生姜（去皮切厚點的片）,大蒜,花椒,豆豉,小蔥,雞精,味精,花椒,干辣椒,老姜,醪糟,高湯（雞、老鴨和骨頭熬制的鮮湯）,重慶清湯鍋底︰,雞精,味精,鹽,黃瓜,平菇,午餐肉,大棗,大蒜,姜片,雞油,番茄,高湯,枸杞,小紅棗
綜合評分 8.9
牛骨（沒買到，我買的豬骨）,牛油,郫縣豆瓣醬,餈粑海椒醬,醪糟,大蔥,小蔥,蒜瓣,老薑,小米椒,七星幹辣椒段,紅花椒,青花椒,冰糖,鹽,五香粉,味精,草果,陳皮,桂皮,千里香,山奈,八角,香葉,豆蔻
綜合評分 9.7
火鍋底料,蔥薑蒜,花椒辣椒,濃湯寶,香菇平菇金針菇蒜苗,紅棗枸杞,小番茄,八角桂皮香葉,可樂
綜合評分 7.1