老肉片,腰花,豬黃喉,毛肚,午餐肉,海霸王蝦餃,金針菇,重慶火鍋底料,青蔥,大料,姜蒜,鹽,澱粉,油
綜合評分 7.6
配菜自行調配
重點講下︰腰花及老肉片處理! ❤腰花︰去除外表及里面的白膜。購買之前讓攤販處理好。 處理好的腰花切十字花刀,清水沖洗片刻,加入少量食用醋泡15分鐘左右。再瀝干水分,加入澱粉1勺,食用油2勺抓勻即可。 ❤老肉片︰切片盡可能大點,加入澱粉1勺,食用油2勺抓勻
鍋燒熱加入適量油燒熱,放入蔥白、姜片炸出蔥香油後將其丟棄。
加入火鍋底料150g,火將底料炒香。
放入佐料小火繼續翻炒。 看圖吧,在炒制過程中如果有醪糟加一勺進去更加提味!
全程小火翻炒,火太大會造成大料過分加熱變苦!
調料炒香後加入熱水中小火熬制
底料熬好後,分食材易熟先後分煮
食材全部下鍋,煮開盛好即可。 中途可加入少量鹽,其他調料都無需在加!
撒上蔥花 大米飯2碗 來起!