做法

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  豬肝切片洗淨血水，再加清水加白醋泡半小時以上去腥

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  半小時以後，豬肝濾水，洗淨。 加澱粉(澱粉多放點也無妨)，鹽，開始醃製一小時左右

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  中間可以切好蔥薑蒜 順便用澱粉和水做一個芡汁兒待用

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  青椒，或者其他配菜切好備用 不一定非得放青椒，自己喜歡什麼菜就配什麼菜。也可以放芹菜，洋蔥……

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  豬肝醃製時間到以後，鍋裡燒開水，將醃製好的豬肝倒入水中，汆燙片刻豬肝變色，關火，撈出豬肝。這時因為加熱，可能水會變成澱粉糊糊的樣子。沒關係，撈出豬肝清水沖洗一下 一定要清水衝乾淨豬肝裡的澱粉糊，控水備用(如上圖是汆燙完清洗之後的豬肝)

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  鍋裡倒適量油，加入蔥薑蒜還有辣椒煸炒出香味，加白糖

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  倒入豬肝煸炒，中間可加老抽上色，加鹽調味

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  最後加入配菜一起翻炒，倒入水澱粉勾芡，出鍋開飯。