波蘭種,麪包粉,水,耐高糖酵母,麪糰,麪包粉,耐高糖酵母,鹽,糖,水,黃油
綜合評分 7.5
波蘭種早餐白吐司
綜合評分 7.5
大熱的天兒，吐司吃點清淡的 配方可做12*12*12吐司盒兩份或者三能450克吐司盒方形兩條。
用料
做法
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將波蘭酵頭的所有材料混合在一起，放在室溫發酵
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發至漲發至有許多泡泡的狀態
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麪糰材料中黃油以外的所有食材（包括波蘭種）混合， 放入廚師機攪拌缸， 先用1檔低速將麪糰揉成團，轉2-3檔揉至麪糰呈光滑狀態
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加入軟化的黃油，。
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1檔將黃油逐漸揉入麪糰
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轉2.5檔繼續揉
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至能拉出透明薄膜的階段
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放入容器蓋上保鮮膜 放在25-28度的環境中進行基礎發酵
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發酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
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將發酵好的麪糰取出，輕拍排氣 稱重後等分為4份，每份215克
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滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
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取一個鬆弛好的麪糰，擀開 邊上氣泡拍掉
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翻面，自上而下捲起
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蓋保鮮膜醒發20分鐘左右
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再次擀開
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翻面 自上而下捲起
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依次做好
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兩個一組放入吐司盒
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放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至八分滿 手指輕摁表面可以緩慢回彈
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蓋上蓋子
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放入預熱好的烤箱，下層或者中下層 卡士60升烤箱上下管210度烘烤40分鐘出爐
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脫模冷卻即可
小貼士
液體量請根據麪粉、環境溼度以及自己可掌握的程度調整
所在的分類
相關食譜
高筋粉（波蘭酵頭）,水,干酵母,高筋粉（主面團）,燕麥片（快熟燕麥片或即食燕麥片）,雞蛋,奶粉,牛奶,玉米油,細砂糖,鹽,干酵母
綜合評分 8.2
波蘭種,高筋粉（新良）,水,耐糖酵母,主面團,高筋粉（新良）,細砂糖,鹽,雞蛋（一個大雞蛋連殼60-65克，剩余抹表面）,淡奶油,酵母,無鹽黃油,低脂卡仕達醬,蛋黃（60-65克一個的雞蛋）,牛奶,糖,香草精或茶葉包或其他調色調味的東東,冰水（化凍食物的時候一舉兩得）,玉米澱粉
綜合評分 7.5
天然酵種(或者波蘭種),高筋粉(金像),細砂糖,奶粉,鹽,乳清,乾酵母,無鹽黃油,可可粉,竹碳粉
綜合評分 8.3
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),奶粉,細砂糖,鹽,奶油乳酪,牛奶,干酵母,竹碳粉,抹茶粉,可可粉1,可可粉2
綜合評分 9.6
天然酵種(或波蘭種）,高筋粉,樂芝牛乳酪,細砂糖,鹽,奶粉,牛奶,雞蛋,橄欖油(可用黃油10克代替),干酵母,可可粉,抹茶粉,紅曲粉
綜合評分 10.0
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),奶粉,蛋白,煉乳,牛奶,鹽,乾酵母,黃油
綜合評分 7.8
天然酵種(或波蘭種）,高筋粉,南瓜泥,細砂糖,鹽,奶粉,乾酵母,黃油,黑巧克力(隔水加熱融化)
綜合評分 8.6
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),細砂糖,奶粉,鹽,蛋白(可以用全蛋液代替),牛奶,淡奶油,乾酵母,黃油,可可粉1,可可粉2
綜合評分 8.3
天然酵種(或波蘭種）,高筋粉,南瓜泥,細砂糖,鹽,雞蛋,乾酵母,黃油
綜合評分 7.4