排骨,山藥或者土豆（配菜自己喜歡吃什麼都行）,蔥、姜、干辣椒、,白糖,生抽、料酒、五香粉
綜合評分 7.5
紅燒排骨
綜合評分 7.9
推薦指數：5 難易程度：3 時間：15分鐘-1小時
用料
做法
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前期準備: 1.肋排切開，一個骨頭切一塊 2.蔥切大段，10段，大拇指長度 3.薑切片，5片
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初加工： 1.燒一鍋開水，水燒開 2.放入肋排，焯變色後再煮2分鐘 3.肋排過冷水洗淨，裝盤備用
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炒底： 1.油適量，滿鍋底 2.放入糖少許，炒至金黃離火 3.加入蔥姜，八角，桂皮，香葉炒制 4.準備開水
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炒制： 1.放入備好的肋排 2.加入開水，沒過肋排 3.生抽少許，老抽10滴，醋10滴，料酒少許 4.普通炒制約1小時，高壓鍋15分鐘
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調味： 1.熬製收汁 2.如不夠鹹，再適量加鹽
小貼士
1.炒底後一定要加開水，加涼水會爆鍋 2.醋少許，只爲了去腥 3.老抽少許，只爲了上色用
所在的分類
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