做法

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  一頭蒜，紫皮更好。 蒜先掰開成獨立蒜瓣兒。不用剝蒜皮，用刀直接壓，蒜皮和蒜瓣兒就分開了。 拿開皮，整頭都這樣處理後再進行下一步。

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  壓碎的蒜再切成蒜末，裝好備用。 （先處理蒜以便蒜切末後與空氣接觸。） 如果你不願意放這麼多蒜，不要和動媽的菜譜較勁，換一個菜譜。 不要只放三瓣蒜做菜，卻來怪菜譜不好

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  絲瓜用乾淨的鋼絲球或削皮刀，把絲瓜的最外層削去。不要削去太多皮 注意看圖，如果這時絲瓜綠綠綠綠的，最好不過

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  去其兩端，切成四段或隨意長度

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  絲瓜如果比較細，這樣切為四份， 絲瓜太粗可以切成六-八份 如果你喜歡特別軟糯的，一段切八份會更好熟，也更容易軟

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  裝起來備用

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  鍋里加油加熱，油不熱即可加入花椒辣椒塊，出香味後可以把花椒辣椒撈出 炸久了，辣椒會糊了。菜會苦 （這步沒時間照相）

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  放入蒜末，小火，炒出香味和蒜末有些變焦黃 不用特久，但是必須炒得蒜末有些焦黃感--- 重點： 1、小火 2、蒜末稍有焦黃 不是炒兩下蒜末就放入絲瓜。

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  倒入絲瓜，中大火，加鹽 炒，炒，我炒炒炒

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  絲瓜變軟後加入生抽或者蠔油，注意不要加多，不然絲瓜會變太深色。 再順鍋邊加入熱水30-50毫升。如果是加冷水，慢慢順著鍋邊一點一點加，否則容易絲瓜變色 一直不加蓋子，大火燉，適時翻炒幾下

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  炒至自己喜歡的程度，加香油盛出。