雞肉,土豆,蔥,姜,幹辣椒,生抽,老抽,料酒,花椒麪,八角,白糖,油,燒開的水,一小把蔥花
綜合評分 7.8
東北正宗小雞燉土豆
綜合評分 7.8
用料
做法
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把蔥切成段，姜切成片。
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將生抽，老抽，料酒，八角，花椒麪，白糖，蠔油兩段蔥段以及一片薑片放入小碗中提前調好後（以防做起來手忙腳亂，pou主先大概拌好，之後加湯嘗味道，鹹淡拿鹽調，顏色用醬油調）。
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在鍋里加適量的水，燒開。水開放入雞肉，直至雞肉變色，用漏勺撈出放入另一盆準備好的涼水中，把沫子洗乾淨，水倒乾淨，放一旁備用（放入涼水中是爲了讓雞肉更緊實，口感更好）。
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鍋擦乾，倒油，一層油大約沒過鍋底。開火，油燒熱，放入雞肉，大火炒至金黃，倒入蔥段，薑片，幹辣椒，醬料，繼續翻炒一下，倒入燒開的水，沒過雞肉即可，轉中小火蓋好鍋蓋燉！注意⚠️炒的過程中要一直翻炒！千萬別糊了！
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雞肉小火燉制過程中將土豆切成滾刀塊。雞肉燉爛，湯少一點後將土豆放入鍋中，翻下鍋，蓋好鍋蓋，繼續小火燉。燉5分鐘左右，開蓋嘗一嘗味道鹹淡，以及看顏色，味道淡➕鹽，顏色淺➕老抽。想喝湯的再加開水，在調味道，嘗著加調料。想燉的乾巴的，就不用加水了。蓋鍋蓋燉。
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燉一會，土豆熟了之後，像我們家一樣的愛吃幹一點味道重一點不要太多糖的，在剩不多的湯的時候，開大火收湯。吃湯多得土豆熟了就可以關火了。
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裝盤，撒一層蔥花。完成！ 忙忙活活，沒來得及照照片，下次做補上！
小貼士
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小雞,如果不想買整雞，也可以用雞腿或者雞全翅,香菇,粉絲（幹）,蔥,姜,蒜,幹辣椒,料酒,老抽,生抽,鹽,食用油和香油
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小雞半隻，松蘑50克，粉條一小把，蔥、姜、生抽、老抽，八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、白糖，料酒。
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綜合評分 9.2