好料理

蜂窩蛋糕（無竹炭粉版）

綜合評分 7.6
搜了一下蜂窩蛋糕的方子，發現都是加了竹炭粉的，作為處女座表示好不能接受～～吼吼～～參考各位前輩的方子，琢磨出了只有奧利奧版的，味道還不錯，製作蛋黃糊時參考了7丁的零失敗的戚風蛋糕卷的步驟，自從發現這個方子以後，做戚風都是按這個步驟的，嚯嚯，喜歡順滑有光澤的蛋黃糊～～～

用料

做法

  • 蜂窩蛋糕（無竹炭粉版）的做法 步骤1

    油、奶、10克糖充分攪拌至出現粘稠狀

  • 蜂窩蛋糕（無竹炭粉版）的做法 步骤2

    篩入低粉

  • 蜂窩蛋糕（無竹炭粉版）的做法 步骤3

    低粉攪拌均勻，不要過度攪拌

  • 蜂窩蛋糕（無竹炭粉版）的做法 步骤4

    加入蛋黃

  • 蜂窩蛋糕（無竹炭粉版）的做法 步骤5

    此時蛋黃糊很細膩光滑

  • 蜂窩蛋糕（無竹炭粉版）的做法 步骤6

    加入磨成粉的奧利奧碎，攪拌均勻

  • 蜂窩蛋糕（無竹炭粉版）的做法 步骤7

    打發蛋白就不囉嗦了，分三次加入砂糖，打至接近乾性狀態

  • 蜂窩蛋糕（無竹炭粉版）的做法 步骤8

    三分之一蛋白和蛋黃糊翻拌，是翻拌哦

  • 蜂窩蛋糕（無竹炭粉版）的做法 步骤9

    再倒入剩下的蛋白中翻拌均勻

  • 蜂窩蛋糕（無竹炭粉版）的做法 步骤10

    這是6寸的量，我做了兩個四寸，多出了一個小杯子，上火140、下火150，40分鐘，僅作參考啊，根據自家烤箱情況調整

  • 蜂窩蛋糕（無竹炭粉版）的做法 步骤11

    出爐立刻倒扣，徹底涼了再脫模

  • 蜂窩蛋糕（無竹炭粉版）的做法 步骤12

    用奶茶管戳幾個洞，因為沒加竹炭粉，所以成品顏色比較淺，但是木有關係啊，我又弄了些奧利奧粉撒上去，嘿嘿，顏色還不錯吧

小貼士

麪粉吸水性不同，所以加奧利奧粉的時候，最好別一次都放進去，看情況加

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