高粉,糖,鹽,奶粉,酵母,黃油,水
綜合評分 8.3
綿軟大白吐司
綜合評分 8.3
幾經試驗調配之後得出的最滿意簡約配方，無蛋無奶無負擔，低成本好口感，家人最喜歡，最適合早餐三明治的綿軟大白吐司。無論麪包機（不適合松下用量）還是烤箱版，都很好。
用料
做法
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1.酵母用溫水（低於40度）化開，等幾分鐘酵化。 2.高粉、糖、鹽、奶粉攪拌勻倒入廚師機或麪包機。（糖尿病人再減糖到10g或者用代糖，鹽其實隨便用手指捏一點就夠了，現代健康倡導低鹽。） 3.廚師機低檔和麪，倒入酵母水，成團之後高檔和麪5分鐘。 4.加入黃油（軟化不軟化都無所謂）。再揉麪15分直到完全階段。（麪包機請自行參考各家機器和麪時間） 5.一發一小時，發到2倍大，取出排氣。 6.擀開卷2.5圈放入吐司盒 ，二發45分鐘。 7.180度烘烤45分，注意上色滿意加蓋錫紙。
小貼士
1.酵母還是用溫水化開這樣效果是最好。有時候直接放速發乾酵母會出現發酵不好的情形。 2.整形參考金大旺加州吐司，也就是單峰吐司整形方法。我自己比較喜歡單峰吐司，這個量300g粉無論是柏翠麪包機還是aca東菱的桶，出來都比較高，但是不適合於松下麪包機的小桶。單峰吐司出來高，切片之後再進多士爐也很好。我喜歡這樣的大白吐司，如果加蓋還是請用大多數250g粉的配方。 3.家庭烘焙請一定儘可能買最好的模具，一是爲了健康，二是好模具真的真的不一樣。推薦三能金波吐司盒。能用日本的更好，其餘國產一律不推薦。買了便宜的久了你會發現不好用再買別的纔是浪費錢。 4.希望大家來刷，一起交流！愛美食，愛烘焙，愛生活！
所在的分類
相關食譜
中種︰,高筋粉,糖,干酵母,牛奶+淡奶油,黃油,主面團︰,糖,鹽,脫脂奶粉（沒有可不加）,全蛋液,黃油,干酵母
綜合評分 8.3
高筋面粉,無鹽黃油,糖,鹽,酵母,液體(白米粥+全蛋液+水)
綜合評分 7.5
高筋粉(金像),乾酵母,水,高筋粉(金像),細砂糖,奶粉,鹽,乾酵母,檸檬汁,無鹽黃油,檸檬皮屑
綜合評分 7.0
金像高粉,牛奶,全蛋液,即發干酵母,金像高粉,奶粉,幼砂糖,鹽,水,黃油
綜合評分 8.2
香芋,吐司,白糖,巧克力醬,白芝麻
綜合評分 7.3
雞蛋,低筋面粉,牛奶,咖啡粉
綜合評分 7.0
高筋面粉,酵母,牛奶,高筋面粉,雞蛋,牛奶,鹽,酵母,細砂糖,黃油
綜合評分 9.0
雞蛋,牛奶,色拉油,低粉,蛋白用糖,蛋黃糊用糖,檸檬汁
綜合評分 7.3
雞蛋,紅糖,細砂糖,牛奶,高筋粉
綜合評分 8.8