無油少糖綿軟咖啡混合蛋糕

綜合評分 7.0

少糖是執意的無油其實真的是我忘記放了。。。但是意外出來的效果非常好！！！細細密密的氣孔，非常綿軟，甚至有一點點輕乳酪的感覺口感也非常輕盈，不甜膩，帶著咖啡的香氣追求樸素，快手，不繁復又做到了，哈哈哈。咖啡用了速溶咖啡粉，量的多少看自己喜歡咖啡的濃淡程度把握咖啡粉可以先用少量牛奶化開，這樣省的還要磨或者過篩樸素蛋糕標準步驟 http://www.xiachufang.com/recipe/100390889/ 這邊就不重復了，真的都一樣而且200度真是個神奇的溫度一半烘焙，如果摸不清溫度，用兩百試試，大差不差。覺得高了低了，上下浮動個20度調整就好，家庭烘焙本身就沒有講究到精確到幾度的份上，好吧，我承認，主要還是因為我不是個精細控哈哈哈

用料

雞蛋 10個（用的是小個兒的土雞蛋，估計大個兒的雞蛋只要6個左右）
低筋面粉 80g+80g（左右，分幾次加入感覺面糊能劃出紋路不會立即消失就表示面粉夠了，粘稠狀不是流水狀，）
牛奶 100g（不是必須，可以換成水或者奶粉，或者干脆就是不用）
咖啡粉隨意

做法

1

基礎蛋糕的標準步驟 1 分離蛋清蛋黃 2 蛋清加糖打發到濕性發泡，或者稍微過一點點，就是提起打蛋器有直立尖叫或者略帶彎曲（最關鍵的步驟！！！） 3 攪勻蛋黃糊糊
2

不一樣的步驟開始了 1 蛋黃糊糊分兩半，一半不加咖啡粉，一半加咖啡粉 2 然後分別篩入面粉攪和勻 3 打發好的蛋白也分兩半，分別切拌入兩個面糊（第二關鍵的步驟）
3

烤盤墊烤紙，倒入兩種面糊（30L烤箱自帶的8寸烤盤正好一盤，烤完略比烤盤高一點）喜歡上下分層的就一個倒下面，一個倒上面，輕一點，不會混一起的；喜歡大理石紋路的，就倒完第一種後，第二種隨意倒在上面，然後劃拉幾下就可以了，不要多攪和烤箱200度預熱，烤盤放入30分鐘。我想試著分別看看兩種的口感，所以分別倒在了左右兩邊，只是部分劃拉了一點點混合所以就出來了這種奇怪的效果，哈哈哈表面雖然色澤非常好，但是還是看不到本質啦，切開會很開心的哦
4

切塊，分享
5

沒有辦法不上個細節圖

小貼士

如果基礎蛋糕都不在話下了，是時候來點兒美麗的創意啦

好料理

無油少糖綿軟咖啡混合蛋糕

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