做法

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  將奶油乳酪和牛奶隔水煮溶

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  搗拌至無顆粒狀態

• 將蛋白和蛋黃分開,要注意將蛋白放到無油無水的乾淨碗裡！蛋黃也要分離好不能破，否則等下蛋白打發不起來的。

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  將蛋黃打到乳酪芝士糊裡搗拌

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  將低筋麪粉過篩至乳酪糊裡，再從底往上搗拌至均勻即可，注意千萬不可打圈搗拌！

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  將白糖分三次倒至蛋清裡打發，將蛋清打發至溼性泡沫狀，拉起來看到呈現彎勾狀就可以啦

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  將三分之一的蛋白倒至乳酪奶糊裡搗拌，從底至上翻炒至均勻，千萬不可轉圈呢！

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  再將乳酪糊倒回蛋白裡從底至上搗拌至均勻...這樣子就是最理想的蛋糕糊狀態啦！

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  將蛋糕模塗上牛油防粘，儘早將蛋糕糊倒進去(防止蛋白消泡)，用錫紙包住蛋糕模再大力震幾下將氣泡震出來，用水焗法(水要足夠多，大概3公分水深)上下火135度焗100分鐘，再將溫度調高至145度焗5分鐘上色

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  蛋糕焗好了可以用牙籤扎一下，看看有沒有粘著！沒有的話證明已經熟透了...蛋糕出爐先放涼，再放到冰箱裏冷藏至少4小時才能脫模！美美蛋糕就這樣完成啦啦啦啦啦！！