中種,高粉,酵母,酸奶,水,主麪糰,高粉,糖,鹽,奶油乳酪,全蛋液,黃油
綜合評分 8.0
混合所有中種材料,攪拌成團,入冰箱冷藏17小時
取出冷藏中種,撕成小塊後,將除黃油外的主麪糰材料混合,揉至擴充套件階段後,加入黃油
繼續揉至完全擴充套件,即出現堅韌不易破的薄膜,就算破了,破洞邊緣是光滑的,就可以了
分割成三等份,滾圓,醒發20分鐘
擀卷,一次或兩次都可以,入吐司模
發酵至8分滿,175度烤45分鐘左右即可