好料理

奶香軟麪包

綜合評分 7.9
做為醫生的我為家人做美食是一種享受。這款麪包是一款超級軟妹子。配方里新增淡奶油，使得此麪包奶香四溢。

用料

做法

  • 先將高筋粉過篩，加入麪粉、鹽、糖、酵母（注意：鹽和酵母不能放到一起。）、雞蛋、淡奶油。依麪粉吸水情況，一點點的加入冰水。

  • 將混合後的麪粉揉成光滑的麪糰，加入黃油。繼續揉到擴充套件狀態。

  • 將麪糰進入一次發酵（28-30度的環境）至兩倍大小。

  • 麪糰不用充分排氣，叫麪糰平均分成40g一個的小麪糰，揉圓放入到不沾模具內，進行二次發酵（剩餘麪糰可做成其它的造型）。

  • 烤箱預熱到170度，麪糰二次發酵後，麪糰表面刷上一層蛋液。放入到烤箱中層16分鐘即可，10分鐘時麪包表面可加蓋錫紙防治麪包上色過重。

小貼士

所在的分類

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