做法

• 現將魷魚圈和魷魚須放在碗裡，加入蓋滿魷魚的熱水，靜止兩分鐘後倒去熱水，再用清水沖洗，這樣可以去除腥味。

• 然後在魷魚中加入生抽和老抽醃製，讓魷魚入味。

• 這時可以熱鍋，在熱鍋的時間裏打散雞蛋，攪拌均勻。待鍋熱後立即可以快速炒碎成碎粒狀，盛出備用。

• 將隔夜飯炒到塊狀分散後倒入醃製過的魷魚，快速翻炒，讓生抽和老抽均勻上色到每一粒米飯，最後倒入碎粒雞蛋，再翻炒一下即可出鍋。