大排骨,姜,冰糖,老抽,生抽,香醋,胡椒粉,料酒
綜合評分 7.5
無油版紅燒大排骨
綜合評分 7.5
通常用油先煎後燉的紅燒排骨會柴 這個是慢慢煨火的 注意火候 就好 新手也沒那麼難
用料
做法
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用冷水淨泡 不出血水 瀝乾
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放入高壓鍋中 加冰糖
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加料酒
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加老抽
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加生抽
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加香醋
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加胡椒粉
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加桂皮
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加八角
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醃製20分鐘後高壓鍋中小火悶25分鐘
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起鍋後放入鍋中微小火慢慢煨火 40分鐘左右
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蓋鍋煨火中要時刻留意水有沒有燒乾 可加點水 我是微火就沒有加水 保持原味。中間要翻面。最後收汁出鍋。
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小貼士
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