蛋黃,細砂糖A（蛋黃糊）,牛奶,玉米油,美玫低筋麪粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖B（打發蛋白）,法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）,總統動物性奶油A,總統動物性奶油B,細砂糖C
綜合評分 7.7
巧克力蛋糕卷
綜合評分 7.7
用料
做法
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將蛋清分離！蛋清一定要放入無水無油的碗裡
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往蛋黃里加入20g糖粉！
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用打蛋器低速打發至體積明顯變大！如圖
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然後分三次加入50g玉米油 每次加入都要充分混合後再繼續加入
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然後加入50g水繼續打發至如圖
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往蛋黃里加入麪粉與可可粉混合物！麪粉和可可粉一定要過篩！
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混合至如圖就可以了！放在一旁備用
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接下來打發蛋白！用打蛋器低速打發至如圖加入第一份三分之一的糖粉
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如圖時加入第二份糖粉繼續打發！
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能輕輕提起彎鉤時加入第三分糖粉繼續打發
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如圖就可以啦！檢測蛋白是否打發完全可以倒扣不會掉下來就可以了
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然後往蛋黃混合物里加入三分之一的蛋白！採用翻拌的手法避免消泡
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然後加入剩下的全部蛋白！依然採用翻拌的手法混合均勻
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混合好以後就是這個樣子的
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然後倒入烤盤均勻鋪開 用力震出大氣泡！烤箱預熱180度 烤15-20分鐘 取出迅速翻轉蛋糕卷 塗上肉鬆和沙拉醬！太激動忘了拍
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手殘呀卷破了！但是味道是相當棒的！大家一起學起來吧
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小貼士
卷蛋糕的方法大家可以自己去搜 我手殘(￣^￣)ゞ無力了！
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相關食譜
蛋黃,細砂糖A（蛋黃糊）,牛奶,玉米油,美玫低筋麪粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖B（打發蛋白）,法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）,總統動物性奶油A,總統動物性奶油B,細砂糖C
綜合評分 9.3
低筋麪粉,黑巧克力,雞蛋,細砂糖,可可粉,泡打粉,純速溶咖啡粉,熱水
綜合評分 8.5
雞蛋,牛奶,油,糖,可可粉,底筋麪粉,黑巧克力（我用的是法芙娜66%黑巧）,淡奶油,熟透香蕉,百利甜酒（塗蛋糕上用）,淡奶油,奶油焦糖糖漿,百利甜酒,糖,可可粉（增加顏色）,奧利奧碎,餅乾條
綜合評分 9.3
雞蛋,細砂糖,中筋面粉,無糖可可粉,水,細砂糖,朗姆酒,鮮奶油,細砂糖
綜合評分 8.3
雞蛋（冷藏或室溫）,白砂糖,香草精,低筋面粉,打泡粉,黑芝麻（打碎）,熱水,糖,朗姆酒,奶油奶酪（室溫軟化）,糖粉,淡奶油（冷藏）,巧克力,鹽焗開心果(去殼）
綜合評分 9.0
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
食材一、（蛋糕胚）,30cmX30cm烤盤一個或者28cmX28cm烤盤一個份,全蛋液,細砂糖,低筋麪粉（超級麪粉）,無鹽黃油,牛奶,速溶咖啡,食材二、（摩卡奶油）,淡奶油,細砂糖（或糖粉）,速溶咖啡,熱水,食材三、（果子露）,速溶咖啡,熱水,細砂糖,食材四、（裝飾用的打發奶油）,淡奶油,細砂糖（或糖粉）,食材五、（表面裝飾）,核桃,糖粉
綜合評分 8.3
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1