糯米粉(餡1),熟芝麻(餡1),椰蓉(餡1),植物油(餡1),糖(餡1),水(餡1),椰蓉(餡2),黃油 (餡2),糖(餡2),雞蛋 (餡2),吉士粉 (餡2),鹽 (餡2),低粉(水油皮),植物油 (水油皮),糖 (水油皮),水 (水油皮),低粉 (油皮),黃油 (油皮),熟芝麻(輔料),雞蛋黃(輔料)
綜合評分 7.6
1.首先把【油皮】的所有材料混合,如有面包機,直接進行20分鐘和麪模式。 這時可以開始準備【餡料】。
用料理機或者榨汁機把冬瓜榨成汁,芝麻和糯米粉,分別放入鍋中炒熟備用。
將冬瓜汁與10g白糖煮到非常粘稠,做好的冬瓜蓉盛起備用。
冬瓜蓉加入25g豬油,熟糯米粉100克,加入白糖80克,椰容15克,白芝麻10克,色拉油20克,溫水40克(要看冬瓜蓉炒的溼度加水)。混合均勻成餡。
【酥油】混合,【油皮】混合好,鬆弛30分鐘。可以直接放麪包機裡鬆弛,或者用溼抹布蓋住,在室內鬆弛。
鬆弛好的【油皮】和【酥油】平均分成15個團,將酥油包進油皮裡,放置20分鐘。 一定要用溼抹布蓋住。
將靜置好的麪糰擀開,擀成長椎圓形,儘量擀的長一些。起酥效果會更好些。 擀開後從上而下捲起來。 靜置20分鐘。用溼抹布蓋住。
取一塊用手指按壓中間,將兩頭向中間粘,擀開成圓形,邊緣擀的薄些,將餡放中間包起,包好收口朝下,擀成圓餅,放入烤盤。
在餅上用刀劃2個口子,刷上一層雞蛋液,撒上芝麻。
放入預熱好200度的烤箱中下層。200度烤17分鐘。
如果把豬油換成黃油,不會那麼酥,但味道也還可以哦!