8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
蛋白和蛋黃分別放在兩個盆裏
蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀態,加入檸檬汁然後加入三分之一糖中高速打至泡沫多,再加入三分之一糖打至有紋路,加入最後三分之一糖打至乾性泡沫狀態,提起打蛋器有三角形。
蛋黃加入剩下的糖用手動打蛋器打勻,加入50ml植物油再加入50ml牛奶攪拌勻,篩入90克麪粉攪拌至光滑無顆粒
再蛋黃盆中倒入三分之一蛋白用橡皮刀翻拌均勻,再倒入三分之一蛋白翻拌勻,最後把蛋黃一起倒入剩下的蛋白內翻拌勻。
烤箱預熱十分鐘
140度40分鐘,我用的是長帝烤箱,具體溫度時間還要看那個烤箱
加入檸檬汁會更好的穩定蛋白,蛋糕到一定高度會回落,證明可以了,需要時刻關注烤箱動態