雞蛋,細砂糖,玉米油,新鮮艾葉,清水,低筋麪粉,檸檬汁,裝飾和內餡,淡奶油,糖粉
綜合評分 8.2
艾葉蛋糕卷
綜合評分 8.2
艾葉的功效與作用： 苦辛，溫。入脾、肝、腎經。理氣血，逐寒溼；溫經，止血，安胎。治心腹冷痛，洩瀉轉筋，久痢，吐衄，下血，月經不調，崩漏，帶下，胎動不安，癰瘍，疥癬。 是女性特別好的一款甜點，很喜歡那一抹清新的艾草香味！方中的量是三能金盆28*28
用料
做法
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取新鮮的嫩艾葉，只要葉子部分，開水燙一下撈出馬上放到水龍頭下衝到完全涼了，擠幹水份稱50克出來切碎加45克的水料理機打成泥。
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蛋白和蛋黃分開，艾葉泥加入玉米油、糖15克用蛋抽拌勻，篩入低筋麪粉之字型拌勻，再放入蛋黃之字型伴到無顆粒
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蛋白加幾滴檸檬汁砂糖打到溼性發泡，也就是提起打頭頭彎鉤的狀態，取三份之一的蛋白到麪糊盆上下翻拌勻，再取三份之一翻拌勻將麪糊倒回蛋白盆裏拌勻，放入提前預熱的烤箱裏中層180度15到18分鐘上色即可拿出來震幾下放到乾淨的乾毛巾上倒扣放涼，因為乾毛巾吸水性強不會把外皮沾掉。溫度只提供參加，每個人的烤箱溫度不一樣。
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放涼蛋糕的時間打奶油，300克的奶油加糖粉中低速打到出現紋路再打一會，就是比較硬的狀態，注意不要打過了！拿一張油紙平鋪在臺面上，蛋糕扣油紙上取150克的奶油抹平在蛋糕上捲起來兩頭油紙擰緊放冰箱定型。定型好的蛋糕卷拿出來切去兩邊一點，把剩下的奶油裝入裱花袋擠出你想要的花紋，放點水果裝飾！
小貼士
艾葉一定要燙一下去苦味，打成很細的泥，天熱打奶油的盆和打蛋器的頭可以先放入冰箱冰一下，打的時候盆下面墊冰袋！
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相關食譜
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
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綜合評分 8.5
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1
紅豆慕斯餡料,牛奶,蛋黃,吉利丁片,蜜紅豆,淡奶油,抹茶蛋糕卷,牛奶,抹茶粉,玉米油,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,蛋清,細砂糖
綜合評分 7.8
雞蛋,細砂糖,色拉油,低筋面粉,色素(紅黃藍綠),水或者牛奶
綜合評分 8.0
反卷蛋糕卷,紅曲粉,開心果醬（抹茶粉也可以）,干淨的畫筆
綜合評分 7.9
雞蛋,牛奶,玉米油,糖,低筋面粉,餡料,鐵塔淡奶油,糖,鹽
綜合評分 8.7
紅薯,牛奶,白砂糖,蛋黃,細砂糖,色拉油（或無氣味的食用油）,牛奶,低筋面粉,紅曲粉,細砂糖,蛋白
綜合評分 8.3
蛋黃,細砂糖A（蛋黃糊）,牛奶,玉米油,美玫低筋麪粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖B（打發蛋白）,法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）,總統動物性奶油A,總統動物性奶油B,細砂糖C
綜合評分 7.7