好料理

在家也能做大菜之12~「醋溜豆腐丸子」

綜合評分 8.6
豆腐丸子~外酥內軟~一點兒都不油膩~

用料

做法

  • 在家也能做大菜之12~「醋溜豆腐丸子」的做法 步骤1

    將玉米澱粉50g摻入30g清水中，製成溼澱粉~ 豆腐用刀碾碎，或放入調理機打碎，和肉餡兒放一起，加入薑末，料酒，鹽，攪拌均勻。然後再將溼澱粉加入，並攪拌上勁~即成豆腐丸子餡兒~

  • 在家也能做大菜之12~「醋溜豆腐丸子」的做法 步骤2

    將豆腐丸子餡兒用手團成球狀，或擠成丸子狀，放入油溫140度的油鍋中，並保持小火~

  • 在家也能做大菜之12~「醋溜豆腐丸子」的做法 步骤3

    待豆腐丸子全部上浮時，開大火將豆腐丸子炸定型~

  • 在家也能做大菜之12~「醋溜豆腐丸子」的做法 步骤4

    定型後撈出，待油溫升高至170度時下入豆腐丸子復炸一次，炸至金黃色時撈出~

  • 在家也能做大菜之12~「醋溜豆腐丸子」的做法 步骤5

    撈出後~

  • 在家也能做大菜之12~「醋溜豆腐丸子」的做法 步骤6

    將醋溜汁的所有配料放入碗中，調均勻~

  • 在家也能做大菜之12~「醋溜豆腐丸子」的做法 步骤7

    炒鍋留底油，倒入醋溜醬汁煮滾~

  • 在家也能做大菜之12~「醋溜豆腐丸子」的做法 步骤8

    煮滾後倒入炸好的豆腐丸子~

  • 在家也能做大菜之12~「醋溜豆腐丸子」的做法 步骤9

    翻炒均勻即可出鍋~

小貼士

炸豆腐丸子時要注意安全~ 如不喜歡醋溜口味，也可用其他口味醬汁做搭配，如番茄醬等。也可炸好後蘸椒鹽食用，又是另一番口味~

所在的分類

相關食譜

在家也能做大菜之12~「醋溜豆腐丸子」
家常菜
＃豆腐丸子配料,豬肉餡或雞肉餡,北豆腐,薑末,鹽,料酒,白胡椒粉,玉米澱粉,清水,＃醋溜醬汁,蔥花,薑末,料酒,米醋,醬油,清水,土豆澱粉,香油
綜合評分 8.6
在家也能做大菜之3~「幹炸丸子」
家常菜
豬後腿瘦肉,豬肥肉,蔥,姜,鹽,黃醬或生抽,玉米澱粉,白胡椒粉,五香粉,料酒,色拉油,椒鹽或老虎醬
綜合評分 9.4
在家也能做大菜之4~「糖醋里脊」
糖醋
豬外脊或裏脊,蔥花,薑末,＃全蛋糊用料,玉米澱粉,普通麪粉,雞蛋,清水,＃糖醋汁用料,糖,米醋,生抽,料酒,清水,馬鈴薯澱粉,＃醃製裏脊用料,料酒,鹽
綜合評分 9.6
在家也能做大菜之4~「糖醋里脊」
糖醋
豬外脊或裏脊,蔥花,薑末,＃全蛋糊用料,玉米澱粉,普通麪粉,雞蛋,清水,＃糖醋汁用料,糖,米醋,生抽,料酒,清水,馬鈴薯澱粉,＃醃製裏脊用料,料酒,鹽
綜合評分 9.1
在家也能做大菜之10~「東坡肉」
家常菜
帶皮五花肉,姜,小香蔥,陳年花雕酒,醬油,老抽,冰糖,鹽,清水
綜合評分 9.4
在家也能做大菜之9~「蘇式醬汁排骨」
家常菜
豬排骨,姜,八角,草果,桂皮,陳皮,香葉,紅曲米,馬鈴薯澱粉,花雕酒,鹽,冰糖
綜合評分 7.1
在家也能做大菜之9~「蘇式醬汁排骨」
家常菜
豬排骨,姜,八角,草果,桂皮,陳皮,香葉,紅曲米,馬鈴薯澱粉,花雕酒,鹽,冰糖
綜合評分 9.0
在家也能做大菜之8~「蝦仁乾貝燒豆腐」
小清新
北豆腐,蝦仁,乾貝,鹽,糖,白胡椒粉,澱粉,蔥薑末
綜合評分 9.6
在家也能做大菜之2~「芥末蝦球」
家常菜
大蝦仁,＃清洗蝦仁用料,白醋,馬鈴薯澱粉,＃醃製蝦仁用料,白米酒,白胡椒粉,雞蛋黃,馬鈴薯澱粉,＃芥末醬汁用料,蜂蜜芥末醬,番茄沙司,＃點綴,蔥花,熟松子
綜合評分 10.0
在家也能做大菜之11~「辣茄汁豬排」
辣
豬通脊,＃醃製豬排用料,鹽,料酒,白胡椒粉,玉米澱粉,雞蛋,＃醬汁用料,蒜蓉,番茄醬,蒜蓉辣醬,醬油,糖,鹽,清水
綜合評分 8.0