好料理

紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake

綜合評分 8.9
Red Velvet Cake的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在用餐時享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字及配方。酒店滿足了她的要求但之後她收到了一份高額賬單，原來酒店並不無償告知蛋糕配方。女客人一怒之下將配方公佈於天下，從此紅絲絨蛋糕聞名全世界。

用料

做法

  • 紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake的做法 步骤1

    蛋黃加糖打散至糖融化，依次加油和水，分別攪拌至完全融合。

  • 紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake的做法 步骤2

    篩入所有粉類攪拌至無顆粒。

  • 紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake的做法 步骤3

    蛋白打發與蛋黃溶液切拌混合，倒入烤盤震出氣泡。烤箱180度20分鐘。

  • 紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake的做法 步骤4

    蛋糕出爐冷卻的同時打發奶油，到可裱花狀態。

  • 紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake的做法 步骤5

    圓形模具切下六片蛋糕片。拿一片裱上一層奶油再蓋上一片蛋糕片，重複蓋上第三片時按喜好裱出花型，擺好裝飾。第二個蛋糕重複之前步驟即可。

小貼士

CC的健康方子全部將油量糖量降到了最低值，大家無需再減了。喜甜度高些的可適當增加糖量。

所在的分類

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