麪粉,糖,發酵粉,小蘇打,鹽,可可粉,植物油,雞蛋,牛奶,香草精,色素,白醋,黑咖啡（熱）,奶油乳酪,糖粉,黃油（切小塊，並室溫軟化）,黑巧克力
綜合評分 9.5
紅絲絨巧克力酸奶油蛋糕
綜合評分 9.5
紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額賬單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公佈了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。 對於紅絲絨蛋糕的配方，各地也略有不同。美國南部的紅絲絨蛋糕配方，一般是不含甜菜粉的，其他地區的配方則含有甜菜粉。因為在二戰期間食品供應短缺，人們不得已用甜菜粉代替色素來製作紅絲絨蛋糕，後來這個配方也就保留了下來。最初的紅絲絨蛋糕都是以黃油奶油霜覆蓋，而現在的紅絲絨蛋糕大多都改用奶油乳酪覆蓋，不僅口味得以改良，也使蛋糕成分配比更加健康，不過紅絲絨蛋糕還真是不太適合要減肥的姑娘們。
用料
做法
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預熱烤箱至160℃。
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取一隻中等大小的碗，放入麪粉、小蘇打、發酵粉、可可粉、鹽，混合均勻，待用。
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領取一隻大碗，放入植物油、糖，攪拌均勻，繼續加入雞蛋、牛奶、香草精和適量紅色素，顏色可根據自己的需要進行調整。攪拌均勻後，加入事先準備好的咖啡和白醋。
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將中號碗中的乾粉逐次混入大碗中，直至完全混合。
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取兩個8寸圓形模具，事先在模具上塗抹黃油和麪粉，這樣有助於其後給蛋糕脫模。
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模子至於烤盤上，並倒入混合好的麪糊（烤盤上需鋪烤紙或矽膠墊）。
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將烤盤至於烤箱中層，約烤30-40分鐘。
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將烤好的蛋糕取出烤箱，並室溫冷卻，待模具溫度適宜時，用小刀輕劃蛋糕邊緣為蛋糕脫模。
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製作巧克力酸奶油：將奶油乳酪、軟化的黃油、融化的黑巧克力、糖粉混合均勻後按照需要塗抹於蛋糕表層及內部進行裝飾。
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小貼士
1、紅絲絨色素的選擇，既可以選用紅曲粉，也可以選用甜菜提取的紅絲絨液體色素，均可，不影響蛋糕做法的正宗與否（詳見開篇簡介）； 2、加入熱咖啡不但不會影響到紅絲絨蛋糕的味道，反而會使得紅絲絨本身的味道更加突出，所以千萬不要跳過這一步，選用任何一種黑咖啡（無糖、無奶精）都可以； 3、紅絲絨蛋糕切記過度烘焙，有的烤箱實際溫度會比預設溫度高很多，建議烘焙的過程中多加註意，最好在30分鐘左右時，用牙籤刺入蛋糕內部，若取出牙籤時很乾淨，則證明蛋糕已經烤好； 4、如果是烤制杯子蛋糕，則建議烘焙18-20分鐘即可，18分鐘左右時檢查蛋糕是否烤好； 5、由於糕體往往比較潮溼，可將冷卻至室溫的蛋糕胚放入冰箱冷卻塑性，隨後再進行疊放和裝飾；
所在的分類
相關食譜
麪粉,糖,發酵粉,小蘇打,鹽,可可粉,植物油,雞蛋,牛奶,香草精,色素,白醋,黑咖啡（熱）,奶油乳酪,糖粉,黃油（切小塊，並室溫軟化）,黑巧克力
綜合評分 8.2
雞蛋,低粉,牛奶,玉米油,白砂糖,紅絲絨色素,夾心＆裝飾,鮮奶油,糖粉,紅樹莓,藍莓,薄荷葉
綜合評分 8.3
雞蛋,細砂糖,細砂糖,牛奶,色拉油（花生油或葵花籽油也可）,低筋麪粉,紅曲粉,巧克力粉,櫻桃,動物性淡奶油,冷水,細砂糖,吉利丁粉,櫻桃可樂,冷水,吉利丁粉
綜合評分 8.2
無鹽黃油,可可粉,鹽,金牌通用麪粉,砂糖,小蘇打,酸奶油,雞蛋,香草精,巧克力碎,玉米糖漿(或龍舌蘭花蜜),奶油,砂糖,抹模具邊用的黃油
綜合評分 9.2
無鹽黃油,可可粉,鹽,金牌通用麪粉,砂糖,小蘇打,酸奶油,雞蛋,香草精,巧克力碎,玉米糖漿(或龍舌蘭花蜜),奶油,砂糖,抹模具邊用的黃油
綜合評分 8.7
黃油,糖粉,雞蛋,低粉,可可粉,紅曲粉,鹽和小蘇打,白醋,紅絲絨醬╱紅色素,香草精,全脂牛奶,檸檬汁╱白醋,奶油乳酪,淡奶油,糖粉
綜合評分 7.2
雞蛋,糖,玉米油,玉米澱粉,可可粉,紅曲粉,香草精,低粉
綜合評分 10.0
新鮮草莓粒,淡奶油,細砂糖,新鮮草莓（個頭儘量一致）,糖粉,熟黑芝麻
綜合評分 8.6
新鮮草莓粒,淡奶油,細砂糖,新鮮草莓（個頭盡量一致）,糖粉,熟黑芝麻
綜合評分 6.1