無鹽黃油,低筋麪粉,糖霜,蛋黃液（原配方全蛋液）,黑巧克力或者帶顏色的巧克力,裝飾
綜合評分 8.7
餅乾甜甜圈 曲奇餅乾底 甜品臺裝飾用餅乾
綜合評分 8.7
這個餅乾方子簡單省事，適合多種造型餅乾。特別整理記錄一下。 配方用料參考的nee小木的做了調整，步驟完善了一下。 朋友婚禮讓我做甜品臺，所以用圓形餅乾模壓了造型，中間的洞用圓形裱花嘴壓出來的，做出來造型漂亮很多。 因為融化的巧克力多，我把棉花糖也裹了巧克力，喜歡的朋友也可以試試。
用料
- 無鹽黃油 100g
- 低筋麪粉 165g
- 糖霜 40g-50g
- 蛋黃液（原配方全蛋液） 12g（約一個雞蛋的蛋黃）
- 黑巧克力或者帶顏色的巧克力 適量（我用的大約30g）
- 裝飾 隨意
做法
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黃油室溫融化，用打蛋器底速轉幾圈，顏色稍微變淺即可。
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把糖粉加入黃油中，翻拌均勻。
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把蛋黃液加入進去，用打蛋器低速轉兩圈拌勻。
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低粉過篩分兩次加入，每次用刮刀切拌混勻，拌勻到看不見乾粉馬上停止，不要過度攪拌以免麪粉起筋。捏成麪糰。
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麪糰分成16份，約20g一個。或者32份，約10g一個
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搓成長條，要厚一點，烤出來好看。
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將接頭連線起來。
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也可以用餅乾模具壓一個圓形，再用圓形裱花嘴再中間壓個洞。要把餅乾壓厚一點，不能壓薄薄的。
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預熱烤箱175度，中層上下火20-25分鐘
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餅乾取出晾涼。
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如果不確定是否烤熟，可以切開看看餅乾芯。
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融化巧克力。如果是純可可脂巧克力，需要調溫，如果是代可可脂巧克力，直接隔水融化就可以使用。我用的純可可脂巧克力，如果不調溫，凝固之後會出現大理石紋路。 準備一鍋熱水，燒開後轉小火保溫，隔水加熱三分之二的巧克力，攪拌融化成液體，離水，把剩餘的三分之一巧克力倒入，繼續攪拌到融化。
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餅乾沾上巧克力液。
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放晾架上等巧克力液凝固。
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根據自己的喜好裝飾一下。
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還可以把麪糰裝進保鮮袋，擀平，放冰箱冷藏一會兒。
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取出後，用膜具壓花。烤出的餅乾平整，可以做翻糖糖霜餅乾。
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此方也可以把麪糰搓成圓球，小一些，將MM巧克力豆按上，烤箱中下層150度烤15-20分鐘。
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隨意裝飾
小貼士
大一點的甜甜圈烤的時間適當延長5分鐘，根據自家烤箱脾氣觀察一下。
所在的分類
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