饞圓小姐的小廚房日誌（2016.03.30）——南瓜餅001號

綜合評分 7.3

【正經臉宣告】非個人原創菜譜，自我碎碎念日常記錄~鳴謝大大的方子~ http://www.xiachufang.com/recipe/100136393/ 所以說啊~事情真的是不能拖啊~一不小心都過了一個星期了，下廚房日誌還沒有寫~最近做飯的積極性也比較懈怠了，已經在外吃了好幾天的早餐了~終於明白為啥很多菜譜都只有文字了，又要做飯又要拍照真心是好麻煩啊~所以所有圖文並茂寫菜譜的大大們都是天使，我愛你們~哈哈哈~

用料

南瓜肉切片洗淨剁小塊兒之後335g
糯米粉（在家樂福居然沒有叫糯米粉的糯米粉，只好買了湯圓粉湊數~2333） 180g+20g
糖 20g

做法

1

南瓜去皮去籽切成小塊兒~ 來來來，上一張稱量的圖~
2

糯米粉也先稱量好，根據大大的方子進行了改動，最開始稱的是180g,但是和麪的時候發現不是很夠就又加了20g,反正根據麪糰的狀態吧~
3

圖二~
4

白糖也稱稱稱起來~（好吧，主要是因為不想拼圖太懶了~）
5

南瓜上鍋蒸好~ （看大大的方子裡說要蓋上保鮮膜蒸，但是我默默得蒸了半個小時根本蒸不好啊~這其中一定有誤會）（把保鮮膜扯下來之後蒸了大概20分鐘南瓜就軟啦~哈哈哈~）
6

南瓜蒸熟後搗碎，加入白糖~ （根據大大的貼心小提示，嚐了一下南瓜的味道挺甜的，就是正常口味下覺得甜的程度，就減少了糖的分量，只放了20g，但是最後成品其沒什麼甜味了，按照我的口味的話這個步驟應該是覺得太甜了，這樣成品口味會比較合適吧~哈哈哈~）
7

搗碎之後爲了細膩的口感還特別過篩了一下，這個時候南瓜泥只剩284g啦~反正總的來說就是會縮水不少~ （如果嫌麻煩，這一步可以省略~）
8

少量多次得加入糯米粉，根據麪粉的狀態酌情減少或者增加糯米粉的用量~反正和成光滑軟綿綿的麪糰就對了~ （糯米粉好像不比普通麪粉，沒什麼麪筋之類的，和出來的麪糰就是個沒有骨頭的軟胖子~）
9

我用了模具把麪糰弄成了心形~模具有點兒大了，所以成品也有點兒大，但是厚薄還算均勻~ （大大的方子說這個時候可以把生坯給凍起來，但是我的麪糰軟不拉幾的，從矽膠墊上弄起來都很容易碎的樣子，也不知道是不是太薄了，或者應該多撒一點手粉？）
10

因為這款南瓜餅是煎的，所以還是用了挺多油的~不過真的會沾啊！好像不管是冷油還是熱油都會沾啊！黏在一起破壞形狀和美感~ （後來試驗了一下，最好是不要一次在鍋裡放太多，放進去就用手或者筷子保持餅分開的狀態，多炸一會兒這樣會比較好一點捏~）
11

試驗了幾次，用小火炸到餅微微鼓起來應該是最棒的狀態了~
12

因為很油，所以炸好後放在廚房用紙上吸吸油~（其實只是圖個心理安慰~）
13

可以開始吃啦~不要被燙到哦~哈哈哈~ （剛出鍋的時候口感還是很不錯噠~外面脆脆的，裏面很軟糯~）

小貼士

【Try Again】 1、糖可以多放一點點啦~ 2、麪糰軟不拉幾的，也不知道是不是跟我用的湯圓粉有關係，下次試試看用「名正言順」的糯米粉呢~或者在配方中加入一點麪粉，不知道會不會好一些呢~ 3、這個真的還挺油的，但是其實煎的口感肯定是比不上用炸的，所以如果要追求健康還是用蒸的吧，如果要追求最好的口感還是用炸的吧，不過要少吃一點兒哦~哈哈哈~

好料理

饞圓小姐的小廚房日誌（2016.03.30）——南瓜餅001號

用料

做法

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