高筋麪粉（中種）,水108克，酵母（中種）,主麪糰：高筋麪粉,黃油,鹽,白糖,雞蛋,水,奶粉
綜合評分 7.1
湯種小麪包
綜合評分 8.3
用這個方子做，是可以成功的！！
用料
做法
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湯種製作： 高筋麪粉25克， 加入冷水100克， 用筷子攪勻，在鍋中小火加不停攪拌幾分鐘至濃稠，以攪拌時麪糊有紋路出現即可。像麪漿糊一樣。關火，保鮮膜蓋住，防止結皮（不要熬得太熟）。 降到室溫後使用。 也可以放冰箱儲存。發灰時就是變質了。
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全蛋液25克（一個雞蛋用不完留點蛋液刷麪包） 白砂糖45克 奶粉15克 鹽3克 麪包粉320克（過篩更好） 第一步製作好的湯種53克 酵母，溫水（混合）4克，130克。 溫水也可以用牛奶代替。 依次放入麪包桶中，筷子攪勻，麪包機慢速10分鐘，快速20-30分鐘。 （可檢視麪糰筋度，如果手膜很容易破就是水分給少了，可適當一點點加水再揉。）
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加入黃油（小塊）25克，繼續揉麪至出膜。 （我後來又加了點水再出膜纔不容易破，出膜容易破就是水分少了。） 之後發酵到原來的2-2.5倍。 手指蘸點麪粉戳入，不回彈不回縮。
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拿出麪糰，擀麪杖按壓排氣。 平分6份，醒15分鐘。 擀成長方形，捲起，2.5圈，不要太鬆。 兩頭連線，收口朝下，全部卷好。 放入麪包桶，蓋上保鮮膜， 二次發酵到7-8分滿。 輕刷雞蛋液，撒白芝麻。 （這步沒有照圖，用的別人的，不好意思）
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包錫紙，烤50分鐘，搭紗布在桶口。最後10分鐘拿掉紗布，烤頂層。 這是我最後出來的成品，很柔軟，很好吃。
小貼士
所在的分類
相關食譜
【湯種】,高筋麪粉,水,【麪皮】,高筋麪粉,純牛奶,雞蛋液(留丁點刷表面),細砂糖,鹽,酵母,黃油,白芝麻一點點撒表面
綜合評分 7.0
高筋麪粉,水,麪包粉,白砂糖,牛奶,奶粉,酵母,黃油
綜合評分 8.3
老面：高粉,低粉,水或牛奶,淡奶油,普通酵母,糖,湯種：,主麪糰：高粉,低粉,糖,鹽,黃油,椰蓉餡：椰蓉,黃油,雞蛋,糖
綜合評分 7.9
高筋麪粉,水,高筋麪粉,牛奶,細砂糖,鹽,黃油,淡奶油,全蛋,乾酵母,湯種
綜合評分 7.1
麪粉,水,鹽,高筋麪粉（麪包粉）,奶粉（也可用麪粉）,雞蛋,液體濃奶油,牛奶,白糖,無鹽黃油,快速發酵粉（fast rising yeast),湯種,高筋麪粉（麪包粉）,雞蛋,液體濃奶油,牛奶,白糖,無鹽黃油,快速發酵粉（fast rising yeast),湯種,紅豆,糖,肉鬆,幹椰蓉,雞蛋,黃油,糖,整個或杏仁片,雞蛋,黃油,糖,雞蛋
綜合評分 9.2
麪糰材料：,高筋麪粉（麪包粉）,牛奶（常溫）,全蛋液,淡奶油,糖,鹽,無鹽黃油,酵母（麪包專用）,內餡材料：,自制肉鬆,沙拉醬,表面醬料：,無鹽黃油,糖粉,全蛋液,低筋麪粉(蛋糕粉),香蔥碎、海苔碎,白芝麻
綜合評分 8.2
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),鹽,細砂糖,奶粉,酸奶,雞蛋,乾酵母,黃油,自制紅豆沙(30*6),蛋液(或者牛奶)
綜合評分 7.6
高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,黃油,鹽,水,雞蛋,臘腸,酵母,蔥花（蔥末）,番茄醬+沙拉醬
綜合評分 9.5
高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,黃油,鹽,水,雞蛋,臘腸,酵母,蔥花（蔥末）,番茄醬+沙拉醬
綜合評分 8.4