高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,黃油,鹽,水,雞蛋,臘腸,酵母,蔥花(蔥末),番茄醬+沙拉醬
綜合評分 9.5
將除黃油和臘腸以外的材料和成麪糰,揉至擴充套件階段時加黃油,繼續揉麪到完全階段。
揉好的麪糰放在密閉的盒子裏放在溫暖的地方(如烤箱)發酵至原體積的2倍大。
取出麪糰排氣並將麪糰揉勻分成6份,整理成圓形,鬆弛10分鐘。
放進烤箱進行2次發酵,至2倍大的時候拿出。刷蛋液。臘腸對半切開。
把頂部用刀割或者用剪刀剪出一個口子,把臘腸擺進口子裡。
在麪包表面擠上沙拉醬,番茄醬,撒上蔥花。
烤箱預熱160度,上下烘烤13分鐘,五分鐘左右可以拿出來再刷一遍蛋液,上色了要立刻蓋上錫紙。
完全是憑著記憶裡的味道來嘗試的~覺得臘腸的小麪包比香腸的味道更足,也更讓人喜歡。 這個麪包做出來之所以十分軟,與和麪的水多少有關。這個方子的水量相對較大,我沒有用牛奶和麪,但麪糰揉起來依舊十分粘,發酵以後也會粘手,不過二發過後差不多就好很多了,剪開面包的口子後面包會有被放氣了癟了的可能,沒有關係的,烤出來的時候又會變成白白嫩嫩的軟妹子了。 這款麪包是相對比較蓬鬆柔軟的型別,如果有不喜歡切開怕放氣的親愛們可以圍成「0」型再放臘腸也是可以噠。