胡蘿蔔,青椒,廋肉,鹽,料酒,胡椒粉,雞精,水澱粉
綜合評分 9.2
胡蘿蔔肉絲
綜合評分 7.3
工作日的快手菜
用料
做法
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①小碗內裝豆粉，適量清水調成水澱粉。豬肉絲洗淨血水後瀝乾，加入水澱粉，抓勻備用。 ②胡蘿蔔去皮切絲備用。 ③蒜切末或壓蒜器壓成蒜蓉。 ④新鮮小米辣斜切成絲，乾紅辣椒切段，備好花椒。
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熱鍋下油，大火油熱後改小火，加入花椒、乾紅辣椒、小米辣、蒜末，中小火翻炒出香。
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豬肉絲下鍋，迅速將肉絲炒散，避免高溫粘連，炒至肉絲變色。
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加入胡蘿蔔絲。如果胡蘿蔔不是特別新鮮有點乾的話，可以加入少量水。 鹽適量，翻炒均勻。爲了色澤好看可以加入一勺老抽。 待胡蘿蔔變軟即可裝盤，撒上一點蔥花裝飾。
小貼士
①乾紅辣椒平日裏可以多準備一些切段，放入瓶中備用，使用時就不必再切段了（因為會辣手）。 ②小米辣可以多買一點，存於冰箱冷凍室，使用時淋水即可快速解凍。 ③菜譜裡介紹的做法較辣，不喜辣的話可以把乾紅辣椒、小米辣替換為郫縣豆瓣或者風味豆豉，做法是一樣的，口味比較鮮香家常。
所在的分類
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