做法

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  蛋白蛋黃分開，蛋黃里加10克細砂糖和2克鹽。

• 分次加入芝麻油攪拌均勻。 分次加入水攪拌均勻。

• 篩入低筋麪粉。 攪拌成無顆粒狀。

• 蛋白里加幾滴檸檬汁，打至粗泡，加1/3的細砂糖。

• 剩下的白砂糖分兩次加入，蛋白打至硬性泡發。

• 取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡。 攪拌均勻。 再倒入蛋白裡。 用切拌的方式拌勻。香蔥用適量低筋麪粉拌勻。

• 香蔥和芝麻加進麪糊裡。 快速拌勻。

• 裝進中空模。 烤箱預熱130度，烤60分鐘左右。

• 取出倒扣。 放涼後脫模。