微波爐版蛋奶布丁

綜合評分 9.5

甜蜜嬌嫩的蛋奶布丁一直廣受歡迎，但是配方雖然簡單，成敗卻取決於最後的蒸或者烤的步驟，此步驟控制不好，很容易收穫的是蜂窩狀的老豆腐呢。所以我每次蒸的時候都得小心守候在爐旁，堅決不能讓水大沸騰，堅決不能蒸過頭，好心累，有木有？當然市面上好像專門有蒸蛋器之類，應該可以輕鬆達成，但是不想爲了一個蒸蛋，又得多買一個器皿。於是把目光落在了微波爐上，經過反覆試驗，終於用微波爐做出了嫩滑的布丁，而且扭幾下開關就可以坐等了，方便快捷

用料

雞蛋一隻（約50g）
鮮牛奶 200g
蜂蜜 20g

做法

1

雞蛋打散
2

加入蜂蜜，攪拌均勻
3

加入鮮牛奶，攪拌均勻
4

過濾靜置，等蛋奶液中的氣泡全浮上來，清除乾淨
5

微波爐設定解凍檔，定時8分鐘，定時結束後，開啟觀察蛋液是否完全凝固，如果中心位置還沒完全凝固，則每次30秒地加時，直至蛋液完全凝固。千萬不能令蛋液沸騰，不然就全是粗粗的蛋渣了

小貼士

微波爐功率和型號各有千秋，所以時間長短會因微波爐而異，所以要測試拿經驗值，第一次做的時候時間不用設那麼長，可以設4分鐘，然後根據觀察結果，慢慢加時間，最後自己總結出一個適合的時間即可，爲了保證成功率，可以多預留些時間做調整，比如經驗值是8分鐘，可以先設7分鐘，完了再慢慢加時間，因為老嫩的質地分界線就在那20秒間

好料理

微波爐版蛋奶布丁

用料

做法

小貼士

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