做法

• 雞蛋放大碗中打散，一定要開啟，打勻，不然第三步會有點麻煩，過濾不干淨。

• 打好的蛋液中加涼開水，涼開水大概是蛋液的1.5倍，充分攪勻。

• 用過濾網過濾攪勻的蛋液，濾掉泡沫，這樣蒸出來的蛋比較光滑，像布丁一樣口感QQ的。

• 用保鮮膜包住碗，一定要包嚴實，不能漏空氣，用帶蓋子的碗更好。放入微波爐中，“解凍”狀態，15分鐘（5個蛋，而且我用的是帶點深度的盤子）。 “解凍”狀態是低溫慢加熱，蛋液會慢慢凝固，這樣做出的蒸蛋口感才嫩，而且底部完全不粘碗，碗也很好洗。用高溫的話，往往底部已經粘在碗上了，上面的還沒凝固。

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  叮咚~~端出來，揭去保鮮膜，淋生抽，撒蔥花，開吃，堪稱布丁。