葡萄乾司康（低筋麪粉版）

綜合評分 7.0

不算自創的哈，是君之老師的方子的double 版，外加把步驟講的詳細一些，方便烘培新手們操作上的零失誤。這個點心可以當作下午茶或者早飯都可以，熱量也不高所以注意身材的女生不用太擔心。不過司康有個小缺點就是比較幹，配備牛奶一起吃剛剛好。分量：八塊（比較大）烘培：烤箱中層，上管190度，下管200度，15分鐘左右

用料

低筋麪粉 200克
黃油（軟化） 50克
綿白糖 25克
鹽 1/2小勺（淺淺的）
全蛋液 30ml
牛奶 90ml
葡萄乾 30克
泡打粉 8克

做法

1

事先稱量好要用的所有材料，避免等會開始做的時候手忙腳亂。圖片裡拍了淡奶油但是我做的時候用了牛奶（因為太懶了不想再擺拍一遍啦）
2

低筋麪粉、泡打粉、鹽在容器中混合稍微翻拌一下均勻一點（個人經驗覺得做司康不用過篩，不會影響口感）
3

把事先軟化好的黃油（不是融化哦，軟化就是從冰箱拿出來放在一邊等黃油軟一點）、糖放在剛纔混合好的三種粉混合物中，然後用手開始搓
4

搓到麪粉中沒有大顆的黃油顆粒，這時候麪粉應該像圖片中類似粗玉米粉的狀態
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在剛纔搓好的麪粉里加入全蛋液和牛奶，用刮刀翻拌一下，使其差不多成團
6

差不多翻拌成圖片這樣還沒完全成團的時候，加入葡萄乾，然後用手稍微捏一下讓葡萄乾混進麪糰中
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特別注意：把葡萄乾按壓進麪糰裡即可，不要過度揉捏。
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按壓好的麪糰拿起來，葡萄乾不會像下雨一樣掉下來就說明你成功了！（稍微掉兩個不要緊）
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先用溼抹布在桌子上擦一下，然後鋪上保鮮膜（防粘）
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麪糰放在保鮮膜上拍一下，然後用擀麪杖擀成厚的面片（注意：厚厚的！不是餃子皮！）如果覺得粘可以撒點低筋麪粉在上面
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厚度差不多這樣，不能比圖片薄！比圖片厚一點不要緊！
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烤盤鋪好油紙，然後開始切，切成三角形（因為我想山寨星爸！）
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烤箱預熱，上管180度，下管200度，上下管（沒有上下管應該放烤箱中層就可以，不過我也不是很確定！）
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把切好的三角形放到烤盤上，空隙不用太大因為它不會變胖只會長高，然後開始刷蛋液（注意是刷，不要撒上去！）
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刷好蛋液，預熱就差不多了（只要熱了就行！兩三分鐘左右），把烤盤放進烤箱開烤15分鐘左右，烤到差不多五六分鐘可以看到變得胖胖的啦（如果你在你的烤箱裏看到的和圖片一樣，那麼恭喜你已經成功一大半了）
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這樣蓋錫紙！蓋的時候一定要帶隔熱手套！注意安全！
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差不多烤15分鐘（根據自己烤箱的特性決定，我試了很多次，15分鐘肯定熟了不要擔心！），帶好隔熱手套拿出來等冷卻後，你就可以拍照發朋友圈了