椰蓉青團 | 爸爸廚房 VOL . 161 艾草糯米粉白糖豆沙餡椰蓉橄欖油

綜合評分 7.6

青團是江南地區一帶的漢族特色小吃，用漿麥草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒。因為上次問大家想讓廚爸出什麼食譜，青團的呼聲很高，正好也很適合這個季節吃，於是廚爸以最快的速度出了這個教程，廚爸還特意配上了椰蓉，很適合出遊外帶。咬上一口不甜不膩，帶著清淡卻悠長的青草香氣，沒出門都彷彿嗅出了春天的味道~ 建議食用年齡：因為是用糯米粉做的，糯米粉對太小的寶寶來說不易消化，建議三歲或三歲以上的寶寶食用更多內容請在微信裡關注我們的公眾微訊號：papa-kitchen 或者直接掃描我們最後一個做菜步驟裡的二維碼登陸我們官方網站：www.papa-kitchen.com

用料

艾草 100克
糯米粉 150克
白糖 10克
豆沙餡 200克
椰蓉 100克
橄欖油 5克

做法

1

艾草焯水水煮開後，放入艾草焯水 PS:挑選艾草時一般挑選嫩綠色的艾葉會比較的嫩，選擇葉片比較濃密的而且分叉比較均勻的
2

撈出撈出放入冷水裏
3

擠幹水份將艾草擠幹水份
4

將艾草放入攪拌機中水份擠幹後將艾草放入攪拌機中
5

倒入熱水將100ml熱水倒入攪拌機中
6

榨成艾草糊將艾草炸成糊狀
7

混合攪拌成麪糰把糯米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，混合攪拌成麪糰
8

揉豆沙球將豆沙揉成圓球 PS:喜歡吃豆沙的可以多揉點，不過也注意不要太貪心了哈，不然包出來就成了發胖版的青團了
9

搓麪糰將麪糰搓成條狀
10

切小段再切成小段 PS:不要切太大哦，不然太大了做出的青團就不精緻了
11

將麪糰按扁將切好的小麪糰按扁
12

放上豆沙球，揉成糰子放上豆沙球，揉成糰子
13

刷油糰子底部刷上少許油
14

放入團子開鍋後放入團子
15

蒸15分鐘大火蒸至15分鐘
16

【裹上一層椰蓉將蒸好的糰子裹上一層椰蓉
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擺盤最後擺盤就可以啦正宗的青團是不用椰蓉的，但廚爸覺得這樣更好吃，並且這樣就算春遊外帶也不容易粘黏，方便又好吃！
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小貼士

糯米粉含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，能健脾養胃，促進食慾。艾草含礦物質，蛋白質，以及維生素A、B1、B2、C等。它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。過敏提示：容易引起過敏反應的食物主要包括：牛奶、雞蛋、花生、堅果(如腰果和胡桃)、小麥、大豆、魚和貝類，90%的過敏反應是由於新增這些食物而引起的。因此，新增這些食物時，要注意觀察孩子有沒有異常反應。如果懷疑孩子有過敏反應，可以帶孩子到醫院，向兒科醫生諮詢，必要時醫生會為孩子進行過敏原的測試 PS：每個寶寶根據不同的體質，可能食物過敏源各不相同

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