做法

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  準備好所有材料。（正常的牛奶也不會影響味道，我用的是哈威牛奶，因為正好打折，平常用的都是蒙牛純牛奶。我這裏用的是糖分，因為比較容易化開。） 把蛋撻取出進行自然回溫，或者在烤箱裏叮十幾秒。

• 將純牛奶、淡奶油、煉乳、糖粉放碗裡不停攪拌，直到糖粉徹底融化，也可用白砂糖。如果不好融化，放到微波爐裡叮一下，溫熱即可，更好融化。

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  放入五個蛋黃，繼續攪拌至融合。

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  將蛋撻液放入麪粉篩過篩，爲了口感更細膩，可以多晒幾次。（最好使用圖片中的麪粉篩，這種一般都是不鏽鋼的，因為蛋撻液過濾後會有攪拌不開的雞蛋液殘留，這種麪粉篩方便清洗，還不容易上鏽。）

• 把做好的蛋撻液倒入回溫的蛋撻皮中，至八分滿。（注意：蛋撻皮可以提前拿回來回溫，或者放入微波爐叮十幾秒。用不了的蛋撻皮要及時放回冰箱冷凍，防止蛋撻皮全部解凍後再冷凍，完成蛋撻粘粘。）

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  烤箱220度預熱3分鐘。將蛋撻放置中層，220度，上下火，烤15分鐘，觀察表面上色，有稍微焦化就可以。