韌豆腐,鹹鴨蛋黃,蟹棒,黃酒,雞汁,水,糖,鹽,白胡椒粉,香蔥,姜
綜合評分 9.0
「蟹黃」豆腐火鍋
綜合評分 7.1
用料
做法
-
韌豆腐切成1.5釐米的方丁，放入盆中
-
在豆腐中加入5克鹽，倒入適量開水（沒過豆腐）浸泡10分鐘
-
蟹棒切成1.5釐米長的斜刀，用開水焯好，蔥姜切好備用
-
-
10分鐘後，將豆腐控幹水份，放入紙火鍋中，在放上熟的蟹棒備用
-
鹹鴨蛋黃2個，加入黃酒，白糖，雞汁，白胡椒，水和適量鹽
-
把蛋黃碾碎，攪拌均勻備用
-
小貼士
1、沒有紙火鍋可以用砂鍋代替。準備工作相同，炒制步驟中完成第二步的工作後，把豆腐倒入鍋裡燉2分鐘即可。水的用量要根據煮菜的方式來調整。 2、由於蛋黃的鹹淡有別，炒制時鹽的用量可以根據自己的口味調整。 3、用鹽水浸泡豆腐是爲了使豆腐入味和成型。也可以用鹽水焯豆腐效果是一樣的。
所在的分類
相關食譜
韌豆腐,鹹鴨蛋黃,蟹棒,黃酒,雞汁,水,糖,鹽,白胡椒粉,香蔥,姜
綜合評分 7.1
豬皮,黃瓜,大蒜瓣,姜,醬油,鹽,花椒
綜合評分 8.4
鯰魚,豆腐,生薑,大蒜,青紅椒,青蒜,幹尖椒
綜合評分 9.4
豬皮,黃瓜,大蒜瓣,姜,醬油,鹽,花椒
綜合評分 9.6
毛蟹,筒骨,生姜,鹽味精,白醋,黃酒,胡蘿卜,胡椒
綜合評分 7.7
牛肉片,年糕,西蘭花,土豆粉,藕,平菇,土豆,黃瓜,火鍋底料,豆瓣醬,蔥,姜,蒜,香菜,辣椒,花椒
綜合評分 8.2
火鍋底料,火鍋紅油,毛肚,鵝腸,酥肉,黃喉
綜合評分 8.7
火鍋底料,清油火鍋底料,花椒,姜,大蔥,幹辣椒,大蒜,洋蔥,火鍋面,醪糟,冰糖,芝士片,毛肚,鴨腸,千層肚,豬黃喉,牛黃喉,蝦滑,嫩牛肉,西紅柿,芝士年糕,紫薯芝士年糕,南瓜芝士年糕,火腿腸,蝦,肥羊,魚卷,鮑魚,平菇,藕,魚頭,豆芽,山藥,腐竹,脆皮腸,鴨血,牛肉丸,午餐肉,豬肉丸,魚肉丸,蛋餃,土豆,培根,耗兒魚,郡肝,豆腐,五花肉,豬腰,兔腰,雞腎,帶魚,蝦餃,竹蓀,帶魚,鱈魚,泥鰍,其他葷菜,其他素菜
綜合評分 7.9
鱸魚,黃豆芽,萵筍,蔥姜蒜,火鍋料,料酒、鹽、澱粉、蛋清、白胡椒,小米椒
綜合評分 7.2