椰漿青口

綜合評分 9.1

對青口的愛，源於家中團圓夜火鍋裡的一口淡菜（潮汕話裡的青口），輕蘸沙茶，紅白相間的清新貽肉伴著鮮香甜辣的醬料在嘴裏碰出花火，好吃得讓我願意捨棄除夕夜晚最受喜愛的麻醬羊肉。後來在深夜燒烤攤重逢這份愛，濃香蒜蓉難掩海的鮮甜，曾一時讓我以為這是青口的最佳搭檔。直到偶然嘗試青口與椰汁，那特立獨行的味覺感受瞬間俘虜了我，「wow！」的一聲驚歎，不自覺在未嚥下一口時便叫出聲來。腦海裏滿是小當家裡吃到美食的閃光畫面！椰漿青口——醇香椰汁包裹著青口從姜蔥辣椒胡激醒的味蕾上滑過。含蓄而熱烈，是這道菜獨特的味道。

用料

做法

1

將原料準備齊全。
2

熱油，將薑絲蒜蓉辣椒圈爆香。
3

倒入焯熟的青口翻炒。
4

加入椰漿。
5

加入適量黑胡椒粉／鹽。
6

加入適量水。
7

加入1/6個檸檬汁，翻炒均勻。
8

起鍋！～

小貼士

其實椰汁青口烹飪步驟非常簡單，最難的反而是青口的處理。市場上買來的新鮮青口不僅有很多泥沙，還有一些不能食用的黑絲，處理乾淨了才能吃得放心～先用剪刀把黑絲剪掉，用牙刷把外殼刷洗乾淨，準備好一盆水，倒入足量的鹽，將青口裝進筐後再放進水裏，以便邊搖晃邊讓青口吐出沙，也爲了更方便的換水。浸泡2-3小時，換3次水就很乾淨啦。

好料理

椰漿青口

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜