豆腐,蟹黃,豬油渣,香菇,姜,蔥,青蒜苗,鹽,糖,味精,麻油,芡粉
綜合評分 8.8
蟹黃汪豆腐
綜合評分 8.8
汪豆腐，又名雪花豆腐、珠湖雪浪、西湖雪浪，高郵十大名菜之一，屬於淮揚菜系。 汪豆腐配菜多樣，可根據自己的喜好加蝦仁、鴨血等，本菜譜用到的是蟹黃，味道非常鮮美！
用料
做法
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豆腐切成小丁，用開水泡著去除豆腥味，再瀝乾水備用。
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香菇和肥肉切丁(因為沒有現成的油渣，所以用肥肉現炸)，姜切絲，蔥和青蒜苗切花。
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鍋中加入色拉油，下肥肉丁炸出油。
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加入蔥花薑絲爆香。
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加香菇丁翻炒。
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最後加入豆腐丁一起翻炒。在鍋中加少許水，剛沒過豆腐即可。水開後，加入鹽、味精、糖調味，並將調好的芡汁分兩次淋入。
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待收汁後起鍋，淋麻油，可加點胡椒，灑青蒜苗。
小貼士
所在的分類
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