螃蟹,蔥.姜
綜合評分 7.8
自制蟹黃醬
綜合評分 7.8
秋高氣爽，正是吃蟹的季節，備一點蟹黃醬，用來燒豆腐.下面條都是極其鮮美的。
用料
做法
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新鮮的螃蟹洗淨，肚朝上，蒸十五分鐘。
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剝開取肉，蟹鰲用 面仗敲破，蟹腳用 面杖擠壓，蟹膏蟹黃用勺子，蟹身用刀在橫截面來一刀(呈菊花狀)，取完的空殼放一小碗內用水泡上。
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取出的蟹肉
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生姜蔥切碎未。
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生姜蔥未加半碗水和5克鹽
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鍋中放油，倒入剝好的蟹肉，放料酒不停翻炒，再倒入生姜蔥水，(生姜和蔥不要放入)多熬一會，蟹油會釋放出來。
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小貼士
熬好的蟹黃醬油，裝盒入冰箱冷凍。
所在的分類
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