撻皮,低筋面粉,椰蓉,甜菜糖,鹽,菜籽油,水,餡料,紅薯,甜菜糖,蜂蜜,鹽,菜籽油,豆漿,雞蛋,低筋面粉,表面,椰蓉,枸杞
綜合評分 7.7
紅薯撻
綜合評分 7.7
方子來自中島老師的無添加烘焙書 準備: 模具中抹上薄薄一層菜籽油。 將做餡料用的低筋面粉過篩。 烤箱預熱至170度。
用料
做法
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把低筋面粉，椰蓉，甜菜糖放入攪拌碗中用手混合。
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加入菜籽油，抓拌至面粉不粘手。
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一點一點加水，使原料充分混合，整理成面團。
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用 面杖把面團 成約四毫米厚的片狀，鋪入模具中，用叉子叉出氣孔，然後放入預熱至170度的烤箱中烘烤十分鐘。
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紅薯削去部分表皮，切成小塊，放入加好水的鍋中，中火煮熟，試著用竹簽扎一下紅薯，如果可以輕松扎透，就說明煮好了，倒掉剩余的水，將紅薯放入攪拌碗中。
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用叉子將紅薯大致壓碎，依次加入甜菜糖，蜂蜜，鹽，菜籽油，豆漿，打散的雞蛋，用橡膠刮刀攪拌均勻。最後再加入低筋面粉拌勻，盡量不要留有干粉。
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將餡料填入撻皮中，表面撒椰蓉，放入烤箱中，，烘烤20分鐘。
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把用水浸泡好的枸杞裝飾在紅薯撻表面。
小貼士
削皮時保留部分紅薯皮，烤好的撻餡中會星星點點散布著漂亮的紫色。
所在的分類
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