地瓜,黃油,牛奶,芝士,砂糖,黑芝麻,蛋黃,油
綜合評分 9.8
地瓜燒
綜合評分 9.8
貌似地瓜燒來自臺灣?搞不懂啊，在臺灣沒瞅見。但TB上買過一次特別好吃呀！
用料
做法
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地瓜去皮，切塊，上鍋蒸熟。
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將地瓜搗爛，趁熱加入黃油、牛奶、芝士、砂糖，攪拌均勻。
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取地瓜泥混合物，用手搓成扁圓形，成型後，手沾一點油，再搓一搓。
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沾取適量蛋黃液刷在表面，加上適量黑芝麻。
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烤箱預熱180度，中層烤10min後。取出，再刷一次蛋黃液。再烤10min，即可。
小貼士
1、啥地瓜都行，主要是地瓜本身最好比較甜。我看大家做的，有的特別塌，有反應特別粘的。我覺得跟地瓜品種還是有關係，若是水分比較大的，不是粉地瓜的話，考慮牛奶不加，甚至補點奶粉、麪粉來調節乾溼度。 2、地瓜蒸熟搗爛後，可以考慮過篩一下，就像做地瓜餡那樣，口感更細膩。我就懶得弄，覺得已經很好吃拉。 3、第二步的攪拌非常麻煩，不要一下子都加進去，要多次少量地加。芝士片很難融化，特別是地瓜在攪拌的過程中都涼了。我又上鍋熱了一次才得以充分攪拌。 4、牛奶是啥牛奶都行。因為加的少，全脂低脂的奶味兒影響不大的。 5、糖要根據地瓜的甜度和自己的口味進行調節。 6、建議要刷蛋液，烤出來表面會結一層皮←我最愛吃這個皮啦！
所在的分類
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