大蝦,蔥,姜,蒜,料酒,糖,食用油,高湯
綜合評分 9.7
油燜大蝦
綜合評分 8.4
電視上看到的自己嘗試一下，別說味道真贊，我都佩服我自己！
用料
做法
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蝦洗淨去蝦線，開背時不要全部剪開留兩小節以便吃的時候好剝皮。
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平底鍋中加適量的油（可以多加些以便蝦皮酥脆），蝦入鍋煎制20秒不停的用鏟子按壓蝦頭煎出紅油，翻面繼續煎制20秒按壓蝦頭.
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紅油滲出後加入蔥薑絲翻炒，同時在紅油里加入一小勺番茄醬（不要加多，為的是給蝦上色）快速煸炒半分鐘，烹二鍋頭，（做蝦白酒比料酒去腥效果更好）繼續翻炒.
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出香味後加入一碗清水（末過蝦）蓋蓋燒開後加入半勺鹽，一勺糖一勺白胡椒繼續蓋蓋小火慢煮，待湯收盡時關火出鍋.
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喜歡用蝦湯泡飯的朋友可以多留點湯，我是第一次做收的比較乾淨，一道色香味俱全的油燜大蝦上桌了！
小貼士
1.切記番茄醬不要放多，不要吃出酸味，爲了上色. 2.做蝦一定要用40度以上的白酒，去腥效果超棒. 3.蝦可以直接煎制也可以洗淨後用鹽少許白胡椒粉醃製半小時，那也會更進味。
所在的分類
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