做法

• 牛奶、植物油、糖粉倒入盆中充分攪拌均勻

• 澄面、糯米粉、粘米粉倒入另一盆中混合。

• 將液體糊倒入粉中，充分攪拌均勻至無顆粒。

• 攪拌好的麪糊過篩兩遍備用，靜置30分鐘。

• 蒸鍋燒開水，麪糊蓋保鮮膜入鍋大火蒸25分鐘。

• 蒸好的麪糊趁熱取出攪拌。略涼感覺手可操作的溫度取出及時揉勻，揉好的麪糰均分兩份包保鮮膜室溫晾涼即可。這就是冰皮了。

• 取其中一份冰皮按壓成餅狀，將抹茶粉過篩到上面，像疊被子的方法捏揉均勻，可得到純天然綠色冰皮。

• 將白色冰皮和綠色冰皮稱量成每個20g的小塊揉圓成球。

• 將抹茶餡和紫薯餡稱量每個30g球。

• 用手把冰皮捏成四周薄中間略厚的圓片，取餡料球放進冰皮中包好捏緊。

• 模具中撒澄面再輕輕磕去只留薄薄一層，放入包好的冰皮月餅球，按壓成形。做好的冰皮月餅冷藏4小時後食用口感更佳。