DIY—椰絲奶黃冰皮月餅

綜合評分 9.3

這個中秋過出新意！自己做份椰絲奶黃冰皮月餅嘛~只要買到冰皮粉，步驟也相當簡單~ 奶黃餡原料：黃油50g、糖150g、雞蛋3個、牛奶130g、澄粉50g、吉士粉30g、椰蓉適量冰皮：糯米粉90g、粘米粉60g、澄粉45g、牛奶330g、糖粉60g、玉米油30g、吉士粉適量

用料

黃油 50g
糖 150g
雞蛋 3個
牛奶 460g
澄粉 95g
吉士粉 30g
椰蓉適量
糯米粉 90g
粘米粉 60g
玉米油 30g
糖粉 60g

做法

1

黃油軟化拌勻後分三次加入糖，每次加入後都要拌勻。再分三次加入雞蛋，同樣三次都要拌勻。最後加入牛奶、澄粉、吉士粉和椰蓉拌勻。上鍋蒸大約25分鐘左右，每隔幾分鐘攪拌一次，蒸至透明後晾涼揉成團備用。
2

將牛奶、玉米油和糖粉混合均勻。將糯米粉、粘米粉和澄粉混合均勻。將粉類倒入牛奶液體中，攪拌均勻後靜置20分鐘。上鍋大火蒸，要不停攪拌，蒸至水分收幹，麪糰透明，取出晾涼。
3

取適量麪糰加入吉士粉揉勻。（做單色月餅這步可以省略）取25克麪糰和25克餡料。用手將麪糰壓成中間薄邊緣厚的碗狀，將餡料放在中間。
4

包好餡料入皮。取適量黃色麪糰壓成方形，按在月餅模花片上。將白色月餅坯放入月餅模中，壓出成型。

小貼士

自己動手豐衣足食，這馬上中秋節就要到來了，何不自己動手做一次月餅，再怎麼也比外面市場上賣的月餅便宜，而且又健康！這個準備的材料相對來說比較複雜，但是步驟還是挺簡單的，這個中秋我就要自己動手做月餅哦，呵呵~~ 本文轉自minamoto的帖子http://www.gogo.cn/share/48215，僅供分享，轉載請註明出處。