四季豆去掉兩端,抽掉老筋,洗淨後,切成2釐米左右的小段,瀝乾;姜切末。
鍋內倒油燒熱,下四季豆中火煸炸,直到表皮微焦,起皺變色。
用鍋鏟把四季豆趕到一邊,下薑末,芽菜碎爆香,然後與四季豆炒到一起,加鹽,白糖,生抽調味,炒勻即可。