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銀鱈魚西京燒
綜合評分
7.3
西京相對於東京而言, 是日本古代的首都, 也就是今日的京都。作為京都傳統代表性料理的西京漬物,是用特有的京味噌醬來醃製食物的傳統料理。通常是用京都出產的白味噌,含鹽量保持在4.3g/100g的比例,屬於淡口味噌,較出名的就是用來做西京燒銀鱈魚。新鮮的鱈魚,肉質厚實,細剌極少,佐以鹹中微甜的白味增,煎制,爐燒,或用來烤,都是不錯的選擇。這裏選擇烤制,避免了多餘的油分,味道更加淳樸清淡。入味的鱈魚,鮮甜甘美,醬香濃郁。
用料
鱈魚
白味增
做法
銀鱈魚均勻的塗上白味增,醃製24小時以上
烤箱200度預熱,230度中層上下火7分鐘即可
小貼士
1. 鱈魚要選色澤亮潔無黏液肉質有彈性的 2. 醃製時加點味淋和清酒,味道會更好
所在的分類
日式
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