西京味增,糖,味啉,清酒,銀鱈魚
綜合評分 8.2
【曼達小館】居酒屋系列：銀鱈魚西京燒
綜合評分 8.2
油脂豐富的銀鱈魚，用甘甜柔和的西京味噌醃製入味，魚肉的鮮美得到濃縮，再送入烤箱烤出焦色，別忘了試試配一杯溫熱的純米酒哦～
用料
做法
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將清酒，味啉和糖混合後煮開
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拌入西京味增後關火，攪拌均勻成味增醬，晾涼待用
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撒少量鹽在銀鱈魚上，放入冰箱醃漬半小時
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取出魚，擦乾滲出的水分
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把味增醬倒在銀鱈魚上，讓醬料完全覆蓋住魚，放入冰箱醃製24小時
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取出醃好的魚，擦乾魚上多餘的醬料，將烤箱預熱200°
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將魚送入烤箱上層，魚皮朝上，200°C先烤10分鐘
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翻面後再烤2-4分鐘，至表面出現淡淡的焦色即可
小貼士
1. 西京味增可以換成普通白味增 2. 用味增醬醃製魚，最少需要12個小時，最多不要超過2天 3. 除了銀鱈魚外，三文魚或其它油脂含量豐富的魚類都很適合這種做法
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