鮮蝦,絲瓜,蒜,姜,料酒,黑胡椒碎,鹽,玉米澱粉,鹽、料酒、胡椒粉
綜合評分 8.4
絲瓜炒蝦仁
綜合評分 7.4
做小炒，有兩件事是得特別注意的，一是食材一般要提前醃漬好，二是，炒時，動作一定要快，好了，不說廢話了，讓小炒上桌。
用料
做法
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蝦去殼去蝦線，用少許小蘇打抓勻後，放置四十分鐘；取出用流水不斷沖洗至蝦仁發白；放入鹽、料酒、雞精和適量蛋白，拌勻後用油封面，放入冰箱醃二小時
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絲瓜去皮切滾刀塊
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鍋內熱油，下薑片，蔥段熗鍋，下蝦仁迅速炒至變色後迅速起鍋
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用餘油將絲瓜炒變色，下少許鹽、放入做法三的蝦仁，迅速炒勻後即可起鍋裝盤
小貼士
所在的分類
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