梭子蟹把鰓肺去掉,從中間切開,一面四條腿,可以保留,澱粉放入碗中,把螃蟹切口都粘上澱粉,放入鍋中煎制,外焦裡嫩蟹殼微微變色就可以加入幹辣椒蔥段薑片了,翻炒幾下放入少量鹽,啤酒一小杯,蓋好鍋蓋,兩三分鐘收汁即可
螃蟹處理時一定要乾淨,以為吃的時候殼都可以吃,味道槓槓滴 鹽要少放,梭子蟹是海蟹,放多了鹹