筒骨浸泡出血水後,加料酒焯水撈出浮沫。
蓮藕雪梨切塊,放入湯鍋中。爲了使口感更好,中途不開鍋,水可以多加一點。
小火燉2個半小時左右,出鍋時根據個人口味加鹽,湯非常鮮甜,鹽不需要加多,湯的口感更好。
個人覺得中途不開鍋味道更鮮美 所以水的量可以比沒過料多一些。