好料理

百香果果醬

綜合評分 8.3

用料

做法

  • 百香果果醬的做法 步骤1

    百香果清洗乾淨，對切

  • 百香果果醬的做法 步骤2

    將果肉用小勺挖出在大盆裏

  • 百香果果醬的做法 步骤3

    加入白糖

  • 百香果果醬的做法 步骤4

    攪拌均勻，放冰箱裏冷藏靜置3個小時左右

  • 百香果果醬的做法 步骤5

    冷藏好取出放在不鏽鋼鍋裡在火上加熱

  • 百香果果醬的做法 步骤6

    大火燒開後轉小火慢慢熬煮

  • 百香果果醬的做法 步骤7

    慢慢熬煮期間要不斷地攪拌

  • 百香果果醬的做法 步骤8

    煮到水份減少果醬呈透亮粘稠時就可以了

  • 百香果果醬的做法 步骤9

    稍涼後趁熱裝入乾淨的瓶中密封儲存

小貼士

1、 百香果的籽也可以食用，所以我沒有剔出，如果介意這些黑色的小籽可以去除後再熬煮。 2、熬製果醬的糖量約為30-50%，百香果比較酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些範圍內再調整，但不能少於30%，因為糖在熬煮中，可以阻止細菌滋生而且有助於果膠的析出，若果膠出不來果醬的粘稠度不夠，就會影響果醬口感和儲存時間。 3、熬果醬要用不鏽鋼鍋或不粘鍋，不能用鐵鍋。 4、熬果醬的時間有點長要注意適當的攪拌，最好也用木勺。

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