豆乾,白糖,鹽,老抽,雞精,辣椒,花椒
綜合評分 7.7
鍋中加入500克水
加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精入水中(一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克,口味比較適中)
把加入佐料的水燒開,放置一邊放晾
豆乾用水沖洗乾淨
把洗乾淨的豆乾切成片狀,比較容易入味。如果你買的豆乾比較薄就不用切了
把涼晾的滷汁倒入豆乾內,一定要淹沒豆乾(溫度過高會使豆乾組織發生變化,失去勁道的口感,所以滷汁放涼再倒入豆乾內)
蓋上蓋子,放入冰箱冷藏12個小時就可以了
把滷汁倒出來,原味滷豆乾就做好了,喜歡原味的可以直接啃了(滷汁可重複使用的,可再次加入豆乾滷製)
接下來我們來做一個麻辣汁,把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了
把做好的麻辣汁澆在豆乾上,醃製一下,就可以享用了
1.做原味滷汁的比例,一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克。 2.煮好的滷汁放涼後纔可以倒入豆乾內,溫度過高會使豆乾組織發生變化,失去勁道的口感。 3.喜歡原味的滷製完就可以直接啃了。 4.喜歡其它味道的,可以按照做麻辣汁的做其它的味道,比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。